1 väiksem kõrvits
1 sibul
100 gr sulatatud juustu
2 küünt küüslauku
800 gr kanget köögiviljapuljongit
natuke muskaatpähklit, sidrunit ja musta pipart maitsestamiseks
Koori kõrvits ja sibul. Kõrvits lõika paarisentimeetristeks kuubikuteks, sibul haki jämedalt. Pane kuuma kastrulisse põhja peale tubli sorts õli ja prae kõrvits läbi. Samal ajal pruunista pannil sibul näpuotsa suhkru ja soolaga. Noaga laiaks pressitud küüslaugu võid praadida nii koos sibula kui kõrvitsaga,vahet pole. Lisa kõrvitsale puljong ja keeda 10 minutit. Lisa pruunistatud sibul ja lase supp nuimikseriga püreeks. Reguleeri paksust puljongiga. Lase püree uuesti keema ja võta tuli alt. Sega juurde sulatatud juust, kiiremini saad nuimikseriga. Maitsesta muskaatpähkli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Jäta pisut magedaks, et saaksid serveeritud supi pinnakihile natuke soola puistata.
Põnevuse pärast rösti pannil ka kõrvitsaseemneid ja pane iga supiportsu keskele. Kolleeg pakkus juurde sepikust tehtud röstkuubikuid kerge soolaga. Veel parem.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar