Hõrk rannakarbisupp

400 g purustet tomatit
1 küüs küüslauku
2 kalapuljongi kuubikut
500 ml kuuma vett
1 purk konserveeritud rannakarpe
Cayenne'i
Oliiviõli

Pane peenekshakitud küüslauk õliga potti ja tuli alla. Kui kuumus tõuseb särisema, lisa tomatid ja prae pisut. Purusta sisse kalapuljongi kuubikud, maitsesta cayenniga, sega ja prae edasi. Nüüd lisa kuum vesi ja lase supil viis kümme minutit vaikselt podiseda. Võta supp tulelt, lisa konserveeritud rannakarbid ja lase supil viis minutit tõmmata. Vajadusel reguleeri maitset sidruni, soola või vähese suhkruga.

Lihtne seenesupp

250 g šampinjone
200 g kohvikoort
3 teelusikat jahu
2 kuubikut seenepuljongit

1 suur küüs küüslauku

1 poolik sidrun
kuivatet rosmariini
musta pipart
törts oliiviõli


Võtab üpris vähe aega. Pane pott õliga tulele ja puista hea sõrmetäis rosmariini särisema. Tükelda seened ja pane praadima. Samal ajal tekita kannuga nii 0,8 liitrit kuuma vett ja peenesta küüslauk. Lisa küüslauk seentele ja purusta näppude vahel ka puljongikuubikud ja sega seentesse. Nüüd paras aeg lisada kuum vesi ja natuke keeta. Peenesta paar liistu sidrunikoort, lisa leemele ja pigista ka sidruni mahl supi sisse ära. Podiseb mänusasti edasi. Nüüd leiad väikese kaanega purgi, kühveldad sinna jahu ja lisad törtsu külma vett, et asi kenasti segi raputada. Kui valmis, leemele otsa ja jälle segada. Nüüd tasub keetmisega olla ettevaatlikum, sest paksem supp võib põhja kõrbeda. Paari minuti pärast lased tule alt ja lisad kohvikoore. Segad, maitsestad värskelt purustet musta pipraga ja ongi hea. Sobib hästi röstitud sepiku või hapuka näkileivaga, millele võib küüslauku peale viilida.

Külm kalakaste nagu isa seda tegi

1 räim tomatis konserv
1 sibul
200 g hapukoort
Suvel natuke tilli ja rohelist sibulat
Värskelt jahvatet musta pipart

Sibul tasub hakkida pisikeseks ja konservi sisu kahvliga väiksemaks pigistada. Siis kõik asjad kausis segi segada ja pisut maitsestuda lasta. Ongi valmis. Võib tarvitada eelroana leiva või saiaga. Toekama toidu saab keedukartuli või kartulipudruga.

Oblikasupp

300 g sealihakuubikuid

3 keskmist kartulit
3 muna
30 keskmist hapuoblikalehte
ca 1/3 potti vett (hiljem võib lisada, kui tundub liiga paks)
maitse järgi soola, pipart, hapukoort


Lõika sealiha väiksemaks (1 cm kuubik või pisut suurem) ja pane külma veega tulele. Keema tõustes korja vaht. Vahepeal keeda teises potis ka munad. Kui vahtu enam ei tule, lisa sool ja sentimeetriseks kuubikuteks lõigatud kartul. Kartuli pehmenedes on aeg pista supi sisse pestud ja sentimeetristeks ribadeks lõigatud oblikad. Keeda, kuni oblikas vahetab värvi. Siis võid potil tule alt võtta. Lisa nüüd kooritud ja hakitud muna. Maitsesta veel pipra ja soolaga. Võid ka hapukoore kohe sisse segada, aga kuna mõni siin eelistab klaari suppi, siis oleme koorelisamise jätnud sööja enda hooleks. 

Tuunikalatatar kurgisalatiga

Tatar:
2 pk tatart (a 125 g)
1 pk tuunikala õlis
sidrunipipart
soola

Salat:
1 pikk kurk
1 väike sibul
100 gr hapukoort
soola, musta pipart

Keeda tatar soolavees nagu pakil viidatud. Valmis tatrale sega hulka tuunikala ja sidrunipipar. Tatra keetmise ajal saad valmis hakkida ja segada kurgisalati.

Kiire gazpacho külmalt või kuumalt

1 liiter tomatimahla

1 keskmine sibul

2 korraliku küünt küüslauku

3 viilu saia või sepikut

1 väike kurk

1 poolik sidrun

1 väike tšilli või cayenne'i pulbrit

1 tl soola

2 tl kuivatatud basiilikut

tubli törst oliiviõli

Külma gazpacho jaoks koori sibul ja küüslauk, lõike need pooleks ja viska kannu. Pudista juurde sepik, lõigu kurk paariks jupiks ning vala peale tublisti õli ja kogu pakk tomatimahla. Lisa sool, basiilik ja tšilli ning lase saumikkseril käia. Maitsesta sidrunimahla ja vajadusel vähese suhkruga.

Kuuma gazpacho puhul pane algatuseks pott õliga tulele ja lisa asjad selles tempos nagu valmis jõuad (siin võib asju pisut rohkem hakkida, et nad saaksid pisut küpseda) - köömned, basiilik, sibul, küüslauk, kurk, sepik, tomatimahl, sool, cayenne. Sidruni võib asendada ka sidrunipiprga. Kui mahl on keema tõusnud, tuleb supp saumikseriga peenestada ja siis veel korra keema lasta. Soojale supile on soovitav lisada 200 ml kohvikoort! 

Ahjuköögiviljad lihaga

400 g sealiha
400 g kartulit
400 g porgandit
400 g kaalikat
4 küünt küüslauku
2 sibulat
õli

Köögiviljad koorida, tükeldada maitsestada eraldi kausis õli, soola ja pipraga. Esimesena panna 200kraadisesse ahju kaalikas ja porgand, 10 minutit hiljem kartul ja küüslauk ning veel 10 minutit hiljem liha ja sibulasektorid. Kogu küpsetamisaeg umbes 45 minutit.

Tuunikalapasta

0,5 pk teokarbipastat
3 tk sibulat
1 p tuunikala õlis
1 p purustatud tomatit
1 tl sidrunipipart
soola
õli

Pane pasta jaoks vesi keema, siis koori ja haki sibulad mitte väga väikeseks. Prae sibul õlis klaasjaks. Võid lisada hästi pisut suhkrut. Arvatavasti on pastavesi selleks ajaks keema läinud - lisa sorts õli ja kaks teelusikat soola, lisa pasta ja sega. Samal ajal saad sibulatele lisada tuunikala, paraja koguse sidrunipipart ja soola. Sega hästi ja jäta hauduma kuni tomatipurki avad. Lisaga tomat ja basiilik ja sega taas. Keeda pasta vastavalt paki juhistele al denteks ja nõruta. Lisa kastmele ja sega jälle. Lase panni alt tuli ära ja jäta paariks minutiks jahtuma-maitsestuma. Maitseb eriti hästi riivitud parmajuustuga.