Mahe kõrvitsapüreesupp

1 väiksem kõrvits
1 sibul
100 gr sulatatud juustu
2 küünt küüslauku
800 gr kanget köögiviljapuljongit

natuke muskaatpähklit, sidrunit ja musta pipart maitsestamiseks

Koori kõrvits ja sibul. Kõrvits lõika paarisentimeetristeks kuubikuteks, sibul haki jämedalt. Pane kuuma kastrulisse põhja peale tubli sorts õli ja prae kõrvits läbi. Samal ajal pruunista pannil sibul näpuotsa suhkru ja soolaga. Noaga laiaks pressitud küüslaugu võid praadida nii koos sibula kui kõrvitsaga,vahet pole. Lisa kõrvitsale puljong ja keeda 10 minutit. Lisa pruunistatud sibul ja lase supp nuimikseriga püreeks. Reguleeri paksust puljongiga. Lase püree uuesti keema ja võta tuli alt. Sega juurde sulatatud juust, kiiremini saad nuimikseriga. Maitsesta muskaatpähkli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Jäta pisut magedaks, et saaksid serveeritud supi pinnakihile natuke soola puistata.

Põnevuse pärast rösti pannil ka kõrvitsaseemneid ja pane iga supiportsu keskele. Kolleeg pakkus juurde sepikust tehtud röstkuubikuid kerge soolaga. Veel parem.

Külm kurgisupp

1,5 tk pikka kurki
1 peotäis piparmünti
1 peotäis koriandrit
1 peotäis tilli
1 küüs küüslauku
1 liiter keefiri
Soola, pipart, sidrunit

Kurk koorida, kergelt jupitada ja panna suurde kannu. Maitseroheline samuti paari lõikega tükeldada ja lisada kurgile. Küüslauguküüs tasub suruda lapikuks ja samuti noa all paariks tükiks teha. Kui kõik on kannus, lisada korralik teelusikatäis soola ja purustada pisut musta pipart ning lõpuks keefiriga üle valada. Maitse tuleb põnevam, kui pigistada juurde kolmandiku sidruni mahl. Edasi tuleb kõik saumikseriga peeneks lasta. Parema elamuse saab, kui lasta suppi külmkapis paar tundi maitsestuda. Mõned hakivad sisse tomati või kaks. Head isu!

PS! Keefiri võib asendada ka peti, hapendatud piima või maitsestamata jogurtiga.

Lihtne seenesupp

250 g šampinjone
200 g kohvikoort
3 teelusikat jahu
2 kuubikut seenepuljongit

1 suur küüs küüslauku

1 poolik sidrun
kuivatet rosmariini
musta pipart
törts oliiviõli


Võtab üpris vähe aega. Pane pott õliga tulele ja puista hea sõrmetäis rosmariini särisema. Tükelda seened ja pane praadima. Samal ajal tekita kannuga nii 0,8 liitrit kuuma vett ja peenesta küüslauk. Lisa küüslauk seentele ja purusta näppude vahel ka puljongikuubikud ja sega seentesse. Nüüd paras aeg lisada kuum vesi ja natuke keeta. Peenesta paar liistu sidrunikoort, lisa leemele ja pigista ka sidruni mahl supi sisse ära. Podiseb mänusasti edasi. Nüüd leiad väikese kaanega purgi, kühveldad sinna jahu ja lisad törtsu külma vett, et asi kenasti segi raputada. Kui valmis, leemele otsa ja jälle segada. Nüüd tasub keetmisega olla ettevaatlikum, sest paksem supp võib põhja kõrbeda. Paari minuti pärast lased tule alt ja lisad kohvikoore. Segad, maitsestad värskelt purustet musta pipraga ja ongi hea. Sobib hästi röstitud sepiku või hapuka näkileivaga, millele võib küüslauku peale viilida.

Külm kalakaste nagu isa seda tegi

1 räim tomatis konserv
1 sibul
200 g hapukoort
Suvel natuke tilli ja rohelist sibulat
Värskelt jahvatet musta pipart

Sibul tasub hakkida pisikeseks ja konservi sisu kahvliga väiksemaks pigistada. Siis kõik asjad kausis segi segada ja pisut maitsestuda lasta. Ongi valmis. Võib tarvitada eelroana leiva või saiaga. Toekama toidu saab keedukartuli või kartulipudruga.

Chillid krevetid

450 g pakk külmutatud koorimata krevette
2 suurt küünt küüslauku
1-2 tšillikauna vastavalt kauna teravusele
Lahkuse järgi valget kuiva veini
Oliiviõli
Tagavaraks väike sidrun


Krevetid on soovitav enne sulatada, et sulavesi eralduks ja ei jääks pannile tüliks. Siis pann võimalikult kuumaks, peale oliivi õli ja krevetid. Paari minuti pärast kohe enne esimest keeramist lisa juurde hakitud küüslauk ja tšilli, et need ära ei kõrbeks. Veel paari minuti pärast lisa valge vein (no pool klaasi ikka raatsid panna, onju) ja keeda see välja. Lõpptulemust võid vajadusel maitsestada soola ja sidruniga. Soojana tulebki toit inimestele ette anda. Juurde soovitame head ciabattat majoneesiga ja loomulikult valget veini.

Karask

pool liitrit keefiri
2 muna
1,5 tl soola
1,5 tl suhkrut
4 sl sulavõid
6 dl odrajahu
3 dl nisujahu
2 tl söögisoodat

Muna klopime soola ja suhkruga, lisame keefiri ja sulavõi. Teises kausis segame enne jahud ja sooda ning valame vedeliku hulka. Tainas käib võiga määritud vormi ja vormiga 200kraadisesse ahju. Peaks 20-25 minuti pärast olema hea. Ahjust välja võttes kata esialgu rätikuga. Päris hea on külma või ja näiteks kaljaga.

Mõni soovitab lisada taignale teelusikatäie köömneid. Meie pole proovinud.

Heeringatarretis

200 g soolaheeringat
200 g kohvikoort
200 g hapukoort
200 g tavalist kodujuustu
200 g marineeritud kurki
väike sibul
kõva punt maitserohelist
musta pipart

1 tl želatiini
sidrun

Heeringa, kohvikoore, kurgi, sibula ja maitserohelise hakime kenasti peeneks ja segame koos kõige muuga ühte kaussi kokku. Maitsestame musta pipra ja vajadusel vähese soolaga. Siis pressime poole sidruni mahla väikesesse plekkanumasse ja laseme pliidil soojaks, selles lahustame želatiini. Vajadusel võib mahlale ka pisut vett lisada. Lahuse segame korralikult heeringamassiga. Tarretis tarrendub külmkapis neli tundi. Sinna võib ta susata sama kausiga või valada kenamasse vormi. Tarretist võib süüa kausist, aga ilusam on ta sealt välja raputada. Selleks tasub nõu enne korraks kuuma vee sisse kasta. Maitseb hästi keedetud kartuliga!