Mahe kõrvitsapüreesupp

1 väiksem kõrvits
1 sibul
100 gr sulatatud juustu
2 küünt küüslauku
800 gr kanget köögiviljapuljongit

natuke muskaatpähklit, sidrunit ja musta pipart maitsestamiseks

Koori kõrvits ja sibul. Kõrvits lõika paarisentimeetristeks kuubikuteks, sibul haki jämedalt. Pane kuuma kastrulisse põhja peale tubli sorts õli ja prae kõrvits läbi. Samal ajal pruunista pannil sibul näpuotsa suhkru ja soolaga. Noaga laiaks pressitud küüslaugu võid praadida nii koos sibula kui kõrvitsaga,vahet pole. Lisa kõrvitsale puljong ja keeda 10 minutit. Lisa pruunistatud sibul ja lase supp nuimikseriga püreeks. Reguleeri paksust puljongiga. Lase püree uuesti keema ja võta tuli alt. Sega juurde sulatatud juust, kiiremini saad nuimikseriga. Maitsesta muskaatpähkli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Jäta pisut magedaks, et saaksid serveeritud supi pinnakihile natuke soola puistata.

Põnevuse pärast rösti pannil ka kõrvitsaseemneid ja pane iga supiportsu keskele. Kolleeg pakkus juurde sepikust tehtud röstkuubikuid kerge soolaga. Veel parem.

Hommikusöök seentega

300 g kodujuustu
250 g šampijone
Murulauku või rohelist sibulat

Lõika šampinjonid neljaks ja prae õlis. Samal ajal jaga kodujuust portsjonite vahel. Kui seened pruunid, maitsesta need soola ja pipraga ja jaga portsjonitele. Raputa peale tubli kogus murulauku. Head isu!

Hõrk rannakarbisupp

400 g purustet tomatit
1 küüs küüslauku
2 kalapuljongi kuubikut
500 ml kuuma vett
1 purk konserveeritud rannakarpe
Cayenne'i
Oliiviõli

Pane peenekshakitud küüslauk õliga potti ja tuli alla. Kui kuumus tõuseb särisema, lisa tomatid ja prae pisut. Purusta sisse kalapuljongi kuubikud, maitsesta cayenniga, sega ja prae edasi. Nüüd lisa kuum vesi ja lase supil viis kümme minutit vaikselt podiseda. Võta supp tulelt, lisa konserveeritud rannakarbid ja lase supil viis minutit tõmmata. Vajadusel reguleeri maitset sidruni, soola või vähese suhkruga.

Prantsuse sibulasupp

1 kilo sibulat
1 suur küüs küüslauku
1 liiter loomalihapuljongit
1/2 pudelit kuiva valget veini
1 ciabatta
1 pakk riivjuustu
1 supilusikas suhkrut
1 teelusikas soola
1 tubli tükk võid

Sibulad koorida, pikkupidi poolitada ja siis viilutada. Või saab potipõhja sulama panna ja siis sibulad lõukamisjärjekorras järgi. Sibulaid tuleb hautada madalal tulel ja mitte lasta neid kõrbema. Kui kogu sibul potis, tükeldada küüslauk, lisada suhkur ja sool, segada ja hautada aeg-ajalt segades pool tundi. Siis lisada vein, segada ja hautada 10 minutit. Siis lisada soojalt loomalihapuljong, maitsestada pisut musta pipraga, segada ja hautada veel 20 minutit.

Vahepeal võib röstida cibattaviilud (iga portsu kohta üks), hõõruda neid küüslauguküünega, katta riivjuustuga ja röstida ahjus kuni juust sulanud ja pruun. Kui sibul pehme, on aeg serveerimiseks - supp alla ja juustusai peale või vastupidi. Head isu!

Külm kurgisupp

1,5 tk pikka kurki
1 peotäis piparmünti
1 peotäis koriandrit
1 peotäis tilli
1 küüs küüslauku
1 liiter keefiri
Soola, pipart, sidrunit

Kurk koorida, kergelt jupitada ja panna suurde kannu. Maitseroheline samuti paari lõikega tükeldada ja lisada kurgile. Küüslauguküüs tasub suruda lapikuks ja samuti noa all paariks tükiks teha. Kui kõik on kannus, lisada korralik teelusikatäis soola ja purustada pisut musta pipart ning lõpuks keefiriga üle valada. Maitse tuleb põnevam, kui pigistada juurde kolmandiku sidruni mahl. Edasi tuleb kõik saumikseriga peeneks lasta. Parema elamuse saab, kui lasta suppi külmkapis paar tundi maitsestuda. Mõned hakivad sisse tomati või kaks. Head isu!

PS! Keefiri võib asendada ka peti, hapendatud piima või maitsestamata jogurtiga.

Lihtne seenesupp

250 g šampinjone
200 g kohvikoort
3 teelusikat jahu
2 kuubikut seenepuljongit

1 suur küüs küüslauku

1 poolik sidrun
kuivatet rosmariini
musta pipart
törts oliiviõli


Võtab üpris vähe aega. Pane pott õliga tulele ja puista hea sõrmetäis rosmariini särisema. Tükelda seened ja pane praadima. Samal ajal tekita kannuga nii 0,8 liitrit kuuma vett ja peenesta küüslauk. Lisa küüslauk seentele ja purusta näppude vahel ka puljongikuubikud ja sega seentesse. Nüüd paras aeg lisada kuum vesi ja natuke keeta. Peenesta paar liistu sidrunikoort, lisa leemele ja pigista ka sidruni mahl supi sisse ära. Podiseb mänusasti edasi. Nüüd leiad väikese kaanega purgi, kühveldad sinna jahu ja lisad törtsu külma vett, et asi kenasti segi raputada. Kui valmis, leemele otsa ja jälle segada. Nüüd tasub keetmisega olla ettevaatlikum, sest paksem supp võib põhja kõrbeda. Paari minuti pärast lased tule alt ja lisad kohvikoore. Segad, maitsestad värskelt purustet musta pipraga ja ongi hea. Sobib hästi röstitud sepiku või hapuka näkileivaga, millele võib küüslauku peale viilida.

Külm kalakaste nagu isa seda tegi

1 räim tomatis konserv
1 sibul
200 g hapukoort
Suvel natuke tilli ja rohelist sibulat
Värskelt jahvatet musta pipart

Sibul tasub hakkida pisikeseks ja konservi sisu kahvliga väiksemaks pigistada. Siis kõik asjad kausis segi segada ja pisut maitsestuda lasta. Ongi valmis. Võib tarvitada eelroana leiva või saiaga. Toekama toidu saab keedukartuli või kartulipudruga.

Küprisetort šokolaadiglasuuriga

2,5 pakki küpsiseid (kako+klassikaline)
500g hapukoort
0,5l piima
1dl vahukoort
100g tumedat šokolaadi (ca 60% kakaod)
50g võid

Lao kakao- ja klassikalised küpsised vaheldumisi kihtidena nelinurksesse tordianumasse, kastes küpsise enne piima sisse. Pane iga kihi vahele hapukoort, nii et ca 5 mm hapukoorekiht kataks täielikult küpsisekihi. Lao 4-5 küpsisekihti.

Sulata väikses potis tulel šokolaaditükid ja või, lisa vahukoor ning sega, kuni glasuur muutub ühtlaselt pruuniks. Kontrolli maitset - kui kasutad tumedamat šokolaadi, vajad rohkem vahukoort, et glasuur ei jääks liiga mõru. Kuid ära tee glasuuri liiga vedelaks - see ei tahene ära.

Kata küpsisetort ühtlaselt glasuuriga, soovi korral võid glasuuri alla panna ka värskeid vaarikaid, kivideta kirsse või muid marju. Aseta vähemalt 2 tunniks, soovitavalt kauemaks külmkappi tahenema.

Serveeri soovi korral vahukoore ja maasikatega.

Puuviljasalat kreeka jogurtiga

2 õuna
400 gr kreeka jogurtit
1 banaan
4 supilusakatäit müslit


Põhikoostisained on õunad ja jogurt. Teisi võib kombineerida, aga üks kahest võiks ikka salati sees olemas olla. Õun läheb kuubikuteks, lisaks peenviilutatud banaan, müsli ja jogurt. Hästi segada. Kui on liiga paks, võib vedeldada vähese piimaga.

Tuunikalatatar kurgisalatiga

Tatar:
2 pk tatart (a 125 g)
1 pk tuunikala õlis
sidrunipipart
soola

Salat:
1 pikk kurk
1 väike sibul
100 gr hapukoort
soola, musta pipart

Keeda tatar soolavees nagu pakil viidatud. Valmis tatrale sega hulka tuunikala ja sidrunipipar. Tatra keetmise ajal saad valmis hakkida ja segada kurgisalati.