Mahe kõrvitsapüreesupp

1 väiksem kõrvits
1 sibul
100 gr sulatatud juustu
2 küünt küüslauku
800 gr kanget köögiviljapuljongit

natuke muskaatpähklit, sidrunit ja musta pipart maitsestamiseks

Koori kõrvits ja sibul. Kõrvits lõika paarisentimeetristeks kuubikuteks, sibul haki jämedalt. Pane kuuma kastrulisse põhja peale tubli sorts õli ja prae kõrvits läbi. Samal ajal pruunista pannil sibul näpuotsa suhkru ja soolaga. Noaga laiaks pressitud küüslaugu võid praadida nii koos sibula kui kõrvitsaga,vahet pole. Lisa kõrvitsale puljong ja keeda 10 minutit. Lisa pruunistatud sibul ja lase supp nuimikseriga püreeks. Reguleeri paksust puljongiga. Lase püree uuesti keema ja võta tuli alt. Sega juurde sulatatud juust, kiiremini saad nuimikseriga. Maitsesta muskaatpähkli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Jäta pisut magedaks, et saaksid serveeritud supi pinnakihile natuke soola puistata.

Põnevuse pärast rösti pannil ka kõrvitsaseemneid ja pane iga supiportsu keskele. Kolleeg pakkus juurde sepikust tehtud röstkuubikuid kerge soolaga. Veel parem.

Seenerisotto sõstardega

250 g šampinjone
1 kruus risottoriisi
2 kruusi seenepuljongit
3 küünt küüslauku
1 sibul
1 sidrun
200 gr kohvikoort
Näputäis rosmariini
Peotäis punaseid sõstraid
Oliiviõli
Musta pipart

Aja algatuseks õli poti põhjas kuumaks, lisa rosmariin ja riis - sega ning kuumuta paar minutit. Nüüd lisa hakitud sibul-küüslauk (ära neid pruuniks lase) ja üsna pea puljong. Sega ja lase 15 minutit podiseda. Kui vedelik hakkab otsa lõppema, sortsuta sekka koort. Veel viie minuti pärast peaks riis olema al dente. Maitsesta lisasoola ja sidrunimahlaga ning sega sisse värskelt korjatud sõstrad. Valma! Jahe valge vein peaks hästi sobima juurde.

Soe pastasalat idamaise meekanaga

300 g kanafileed
250 g pennesid
400 g jääsalatit
2 tomatit
1 punane sigul
1 sidrun
2 lusikat mett
3 küünt küüslauku
Kolm sortsu oliiviõli
Kõva ports kollast karripulbrit

Alustada tasub kana marineerimisest ehk siis täpsemalt marinaadi kokkusegamisest: peenesta või purusta küüslauk ja pista väiksemasse kaussi. Pigista peale poole sidruni mahl, raputa juurde kollane karri (peab jätkuma kogu salatile karrimeki andmiseks), tubli sorts õli ja soola. Nüüd kaks lusikat soovitavalt vedelat mett ja üks korralik segamine. Tasub maitsta ja lisada, mis tundub vajaka olevat.

Hakki kanafilee 6 sm pikkadeks ribadeks, sega marinaadiga ning jäta 10-15 minutiks seisma. Pane nüüd ka pastavesi üles ja keeda penned al denteks. Samal ajal saad lõigata või rebida jääsalati paarisentimeetristeks tükkideks, lisada sellele peenikesed sibulasektorid ja tükeldatud tomati. Võid salatiosa ennetavalt soolaga maitsestada, aga võid maitsestamise jätta ka lõpuks.

Kui pasta valmis, kurna ja lisa salatile. Aja samal ajal pann kolmanda sortsu oliiviõliga (teine läks pastakeeduvette) kuumaks ja prae marineeritud kanaribad. Kui kana juba pruun, võid pannile lisada ka marinaadi jäägi ja selle soojaks ajada. Vala kuum kana salatile. Võit jätta peale, aga võid ka segada.

Paku juurde külma Rieslingut ja röstitud sepikut.

Fårikål ehk Norra lammas kapsaga

1 kilo lammast (näiteks kaela)
1 kilo kapsast
soola, pipart, loorberilehte
tüümianit

Soovi korral kõrvale rammus juurviljatamp:
300 gr kartuleid
300 gr kaalikat
300 gr porgandit
300 gr rõõska koort
soola

Lammas läeb külma veega potti. Keema tõustes korjakem vaht. Seejärel lisame soola, pipra ja paar loorberilehte. Vaiksel podinal keedame 40 minutit. Seni puhastame kapsa ja lõikame paarisentimeetristeks sektoriteks. Lisame samasse potti ja keedame veel 40 minutit. Tuleb kontrollida, kas liha sai pehme - vajadusel tuleb veel keeta. Lauale andes pustame peale tüümianilehti. Imehea!

Kui on sööjaid rohkem või olukord pidulikum, tasub samal ajal juurde teha ka mõnus magus juurviljatamp. Juurviljad kooritakse ja tükeldetakse (kaalikas ja pordand pisut väiksemad, kartul pisut suurem) ning pannakse küma vee ja soolaga keema. Kui kõik asjaosalised on pehmed, kurname keeduvee ja lisame rõõsa koore. Pott võib olla rahulikult tulel edasi. Purustame juurvilja vanaema pudrunuia või kaasaegse saumikseriga. Segame korralikult ja vajadusel maitsestame.

Söögi alla (lisaks kõrvale ja peale) käib väike akvavit (skandinaavia köömneviin).

Tuunikalatatar kurgisalatiga

Tatar:
2 pk tatart (a 125 g)
1 pk tuunikala õlis
sidrunipipart
soola

Salat:
1 pikk kurk
1 väike sibul
100 gr hapukoort
soola, musta pipart

Keeda tatar soolavees nagu pakil viidatud. Valmis tatrale sega hulka tuunikala ja sidrunipipar. Tatra keetmise ajal saad valmis hakkida ja segada kurgisalati.

Ahjuköögiviljad lihaga

400 g sealiha
400 g kartulit
400 g porgandit
400 g kaalikat
4 küünt küüslauku
2 sibulat
õli

Köögiviljad koorida, tükeldada maitsestada eraldi kausis õli, soola ja pipraga. Esimesena panna 200kraadisesse ahju kaalikas ja porgand, 10 minutit hiljem kartul ja küüslauk ning veel 10 minutit hiljem liha ja sibulasektorid. Kogu küpsetamisaeg umbes 45 minutit.

Ratatouille hakklihaga

300 gr segahakkliha
1 suurem baklažaan
1 suurem roheline suvikõrvits
1 suurem punane paprika
1 purk purustatud tomatit
sidrunipipart
küüslauku
soola

Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja pane esimesena potti paraadima. Teiseks lõigu paprika ja sega potti. Kolmandaks lõigu paprika ruudukesteks ja lisa samuti potti. Prae 3-5 minutit ja lisa siis hakkliha ja hakitud küüslauk. Pruunista hakkliha ja vala peale sool ja purustatud tomat. Sega vahel ja hauta kuni köögivili on pehme. Enne lõppu timmi maitset sidrunipipraga ja vajadusel vähese suhkruga.

Kogust võib tõsta riisiga. Muidu kõlbab kõrvale ka röstitud sepik.

Tuunikalapasta

0,5 pk teokarbipastat
3 tk sibulat
1 p tuunikala õlis
1 p purustatud tomatit
1 tl sidrunipipart
soola
õli

Pane pasta jaoks vesi keema, siis koori ja haki sibulad mitte väga väikeseks. Prae sibul õlis klaasjaks. Võid lisada hästi pisut suhkrut. Arvatavasti on pastavesi selleks ajaks keema läinud - lisa sorts õli ja kaks teelusikat soola, lisa pasta ja sega. Samal ajal saad sibulatele lisada tuunikala, paraja koguse sidrunipipart ja soola. Sega hästi ja jäta hauduma kuni tomatipurki avad. Lisaga tomat ja basiilik ja sega taas. Keeda pasta vastavalt paki juhistele al denteks ja nõruta. Lisa kastmele ja sega jälle. Lase panni alt tuli ära ja jäta paariks minutiks jahtuma-maitsestuma. Maitseb eriti hästi riivitud parmajuustuga.

Kanafilee roheliste ubadega

Kana:
3 kana rinnafileed
pool sidrunit
soola-pipart

Oad:
400 gr külmutatud rohelisi ube
2 küünt küüslauku
oliiviõli
soola

Parim on toimetada korraga kahel pannil - aja mõlemad hästi kuumaks ja kaunista tubli sortsu õliga. Ühele vala oad ja jäta kaane alla sulama-praadima. Sega neid vahel muude toimetuste kõrvalt

Teisele aseta kanafileed ja pare mõlemalt poolt 3 minutit. seejärel maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Võid jätta natukeseks madalale tulele järelküpsema.

Kui oad on sulanud ja ka pisut pehmenenud, lisa hakitud küüslauk ja maitse järgi soola. sega hästi ja küpseta veel paar minutit.

Koguse tõstmiseks võib lisada paki ube või teha juurde kartuliputru.

Tšahhobili ehk Gruusia kana

1 kana
3 suurt sibulat
2 purki purustatud tomatit
paar küünt küüslauku
paar loorberilehte
sidrunipipart
2 tl soola

Kõrvale Gruusia leib

Tükelda kana ja pruunista potis suure kuumaga, lisa viilutatud sibul ja hauta klaasjaks. Vala peale tomat, sool, loorberilehed ja mõõdukalt hakitud küüslauk. Lase keema tõusta ja siis 20 minutit vaiksel tulel podiseda, aga sega aegaajalt, et põhja ei kõrbeks. Lõpu eel timmi maitset sidrupipraga.

Võib süüa riisiga, aga parem on lihtsalt Gruusia leivaga.