Mahe kõrvitsapüreesupp

1 väiksem kõrvits
1 sibul
100 gr sulatatud juustu
2 küünt küüslauku
800 gr kanget köögiviljapuljongit

natuke muskaatpähklit, sidrunit ja musta pipart maitsestamiseks

Koori kõrvits ja sibul. Kõrvits lõika paarisentimeetristeks kuubikuteks, sibul haki jämedalt. Pane kuuma kastrulisse põhja peale tubli sorts õli ja prae kõrvits läbi. Samal ajal pruunista pannil sibul näpuotsa suhkru ja soolaga. Noaga laiaks pressitud küüslaugu võid praadida nii koos sibula kui kõrvitsaga,vahet pole. Lisa kõrvitsale puljong ja keeda 10 minutit. Lisa pruunistatud sibul ja lase supp nuimikseriga püreeks. Reguleeri paksust puljongiga. Lase püree uuesti keema ja võta tuli alt. Sega juurde sulatatud juust, kiiremini saad nuimikseriga. Maitsesta muskaatpähkli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Jäta pisut magedaks, et saaksid serveeritud supi pinnakihile natuke soola puistata.

Põnevuse pärast rösti pannil ka kõrvitsaseemneid ja pane iga supiportsu keskele. Kolleeg pakkus juurde sepikust tehtud röstkuubikuid kerge soolaga. Veel parem.

Munamuffin kartuliga

3 väikest kartulit
100 grammi sutisuvorsti (juustuga) või peekonit
6 muna
Pisut ketšupit
Õli

Pese kartulid ja riivi suurelt koos koorega. Kuumuta samal ajal pann tubli sortsu õliga. Prae riivitud kartul poolpehmeks ja lisa sool. Lõika sutisuvorst poolesentimeetristeks kuubikuteks. Suitsuvorsti eelnevalt kuumutama ei pea, küll tuleb peekon lasta krõbedaks. Siis otsi välja oma muffinipann ja võimalusel ka kuus paberist muffinivormi. Pane vormi põhja kartul, suru see ültlasemaks, selle peale külva ühtlase kihina vorst või peekon. Maitse elavdamiseks on kaval lisada nüüd igasse vormi törts ketšupit. Kõige peale löö igasse korvi üks muna. Natuke soola ei tee ka paha. Kogu krempel läheb umbes 160kraadisesse ahju kuni muna on peaaegu hüübinud. Minul võttis see viimati 15 minutit. Kõrvale on tark pakkuda pisut salatimaterjali, ka muffini enda võib maitserohelisega kaunistada.

Hommikusöök seentega

300 g kodujuustu
250 g šampijone
Murulauku või rohelist sibulat

Lõika šampinjonid neljaks ja prae õlis. Samal ajal jaga kodujuust portsjonite vahel. Kui seened pruunid, maitsesta need soola ja pipraga ja jaga portsjonitele. Raputa peale tubli kogus murulauku. Head isu!

Hõrk rannakarbisupp

400 g purustet tomatit
1 küüs küüslauku
2 kalapuljongi kuubikut
500 ml kuuma vett
1 purk konserveeritud rannakarpe
Cayenne'i
Oliiviõli

Pane peenekshakitud küüslauk õliga potti ja tuli alla. Kui kuumus tõuseb särisema, lisa tomatid ja prae pisut. Purusta sisse kalapuljongi kuubikud, maitsesta cayenniga, sega ja prae edasi. Nüüd lisa kuum vesi ja lase supil viis kümme minutit vaikselt podiseda. Võta supp tulelt, lisa konserveeritud rannakarbid ja lase supil viis minutit tõmmata. Vajadusel reguleeri maitset sidruni, soola või vähese suhkruga.

Prantsuse sibulasupp

1 kilo sibulat
1 suur küüs küüslauku
1 liiter loomalihapuljongit
1/2 pudelit kuiva valget veini
1 ciabatta
1 pakk riivjuustu
1 supilusikas suhkrut
1 teelusikas soola
1 tubli tükk võid

Sibulad koorida, pikkupidi poolitada ja siis viilutada. Või saab potipõhja sulama panna ja siis sibulad lõukamisjärjekorras järgi. Sibulaid tuleb hautada madalal tulel ja mitte lasta neid kõrbema. Kui kogu sibul potis, tükeldada küüslauk, lisada suhkur ja sool, segada ja hautada aeg-ajalt segades pool tundi. Siis lisada vein, segada ja hautada 10 minutit. Siis lisada soojalt loomalihapuljong, maitsestada pisut musta pipraga, segada ja hautada veel 20 minutit.

Vahepeal võib röstida cibattaviilud (iga portsu kohta üks), hõõruda neid küüslauguküünega, katta riivjuustuga ja röstida ahjus kuni juust sulanud ja pruun. Kui sibul pehme, on aeg serveerimiseks - supp alla ja juustusai peale või vastupidi. Head isu!